生物活性肽是通过对机体内的生物反应产生积极影响而促进代谢健康的小型蛋白质片段。这些新型分子的治疗应用包括但不限于抗氧化剂、抗炎症、抗微生物和抗病毒活性。它们也被用于治疗新陈代谢紊乱，如2型糖尿病和肥胖症。这些新型分子的治疗应用包括但不限于抗氧化剂、抗炎症、抗微生物和抗病毒活性。

生物活性肽的来源与生产

生物活性肽的来源包括酸奶、牛奶、奶酪、植物、海洋生物和人类唾液。生产生物活性肽的方法如下:

酶水解法：一种纯的蛋白水解酶用于水解蛋白质产生短肽序列。低分子量多肽(< 10 kDa)是一种有效的抗高血压、抗氧化剂，在批量生产多肽方面比高分子量多肽具有更广泛的商业应用前景。

微生物发酵：蛋白质通过在蛋白质底物上培养细菌或酵母来水解。这些细菌或酵母在适当的时候分泌它们的蛋白水解酶从蛋白质中释放肽。

生物活性肽的药理学特性，N- 和 C- 末端氨基酸的类型、肽链长度、电荷特性和氨基酸组成决定了生物活性肽的生物活性。例如，阿片肽是具有与鸦片相似药理活性的短氨基酸序列。典型的阿片肽具有与 Tyr-Gly-Gly-Phe 相同的 N 端序列，而非典型的阿片肽在其 N 端区域具有不同的氨基酸序列，具有保守的酪氨酸残基。酪氨酸残基是阿片肽与其相应受体结合所必需的重要结构模体。

食品肽类，蛋白质组学的这个分支领域涉及开发新的生物活性肽和为乳制品生产工业生成肽数据库。肽类化合物利用高分辨率技术，如质谱法和色谱技术，能够改进和持续监测食品安全和质量。

海洋生物活性肽的治疗应用,海洋衍生的生物活性肽，如海蜇胶原肽，虾虎鱼和沙丁鱼肌肉蛋白水解物用于其降压，抗糖尿病，降血脂和降胆固醇活性。海洋衍生的生物活性肽，如海蜇胶原肽，虾虎鱼和沙丁鱼肌肉蛋白水解物用于其降压，抗糖尿病，降血脂和降胆固醇活性。海洋衍生的生物活性肽，如海蜇胶原肽，虾虎鱼和沙丁鱼肌肉蛋白水解物用于其降压，抗糖尿病，降血脂和降胆固醇活性。海洋肽还具有保护皮肤和伤口愈合的特性。单盲病例对照研究已经证明，海洋胶原肽改善皮肤弹性和皮脂生产的健康参与者。

牛奶生物活性肽,乳源性生物活性肽还具有多种治疗功能，如免疫调节、抗氧化、抗微生物和对毒性物质的拮抗作用。研究表明，这些肽(来源于牛、山羊、绵羊、水牛和骆驼奶)的特性使它们成为预防癌症、骨质疏松症、高血压和许多代谢紊乱的药物。一些生物活性肽，例如从 Canastra 手工米纳斯奶酪中提取的那些，已被广泛研究，因为它们对大肠桿菌具有强大的抗菌活性。

人唾液蛋白质的蛋白水解切割,人唾液蛋白，包括他他林、组蛋白3、组蛋白1、富含脯氨酸的蛋白质和 Musin 7可以产生具有抗微生物、抗病毒和其他治疗活性的生物活性肽。

普拉斯坦,类蛋白是一种蛋白酶诱导的肽。最近的研究表明，类蛋白可以提高低质量蛋白质的营养价值，促进健康。它们还具有抗高血压、抗氧化和抗血栓活性。类固醇蛋白的一个优点是，它在很宽的 pH 值和温度范围内都是稳定的，因此可以在各种食品配方中使用。

纳米粒在生物活性肽口服给药中的应用,口服纳米颗粒制剂增加生物活性蛋白质和肽的生物利用度，并提高长期治疗依从性。通过增强纳米颗粒的粘附性能，生物活性肽可以很容易地到达血流中以达到其预期的治疗作用。通过无细胞蛋白质合成将生物活性肽引入脂质体是开发蛋白脂质体纳米递送系统的另一种方法。例如，细胞毒性肽如 KLAK 缀合到树状大分子(具有纳米尺寸的聚合物材料)上，以增强细胞内递送和深度肿瘤穿透能力。

随着消费者对保健品促进健康作用认识的提高，进行强有力的临床试验以提供足够的证据来证明生物活性肽是预防和治疗疾病的有用功能性药物已势在必行。

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